

TAREA #2 GELIFICANTES QUE SE PUEDEN ENCONTRAR EN ECUADOR
Un gel se forma cuando las moléculas interactúan entre si para crear un red tridimensional que impide el movimiento del líquido. Al...


TAREA # 2 LOS GRADOS BLOOM Y SU EFECTO EN SUSTANCIAS GELIFICANTES
No todas las gelatinas son iguales, por tener diferentes composiciones. Un gramo de gelatina disuelta en una misma cantidad de agua,...


TAREA # 1
ESFERIFICACIÓN ADITIVOS UTILIZADOS EN GASTRONOMÍA DE VANGUARDIA Existe una gran variedad de aditivos alimenticios, de los cuales a...