TAREA #2 GELIFICANTES QUE SE PUEDEN ENCONTRAR EN ECUADOR

Un gel se forma cuando las moléculas interactúan entre si para crear un red tridimensional que impide el movimiento del líquido. Al elegir un gelificante se deben tomar en cuenta que se agrupan en dosgrupos que reflejan su respuesta a ciclos calor frío, termo reversibles y termoirreversibles.​

BIBLIOGRAFIA

- Ferran, A. y. (2012). gelificantes. Recuperado el 14 de Octubre de 2015, de TEXTURAS: http://www.albertyferranadria.com/esp/texturas-gelificacion.html